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相比西式快餐,近年来,中式快餐以丰富的菜品、就餐环境升级、更符合国人的口味等各种因素的加持下,迅速占领快餐市场,据相关数据显示,中式快餐的市场份额已经超过70%,占据主导地位。而“麦当劳、肯德基”们越来越成为人们饭后的小食,中国人根本还是热爱吃白米饭,加之庞大的人口基数,这也为中式快餐的发展提供了良好的市场环境,老乡鸡的飞速发展就恰好印证了这一现象,一时之间,许多不是特别了解这家品牌的人们将他们的成功归类为“会营销”,显然这是不符合逻辑的,毕竟作为餐饮,还是口味、品质为王,何况作为快餐而言,翻台率更是决定了他们的上限,若不形成复购,很难长久,所以老乡鸡成功的答案还是要到公司对于产品的控制和管理上去寻找。

中式快餐增长迅猛,也导致各大品牌之间的竞争更为激烈,都想在中式快餐这一赛道上分一杯羹。当然,要从众多品牌中脱颖而出,并且赢得消费者的心,产品质量是重中之重。而老乡鸡,作为中式快餐头部品牌,创始人束从轩以真挚的匠心和对细节的执着追求,成功让老乡鸡突出重围。

身为多年党员、退伍老兵的束从轩白手起家,从养鸡到创立老乡鸡,进入了中式快餐行业,用了四十年。如今,老乡鸡的门店已经跨越安徽,进行全国布局,目前已深入北京、上海、深圳、湖北、江苏等省市。当发展势头迅猛,其他餐饮品牌都在大搞跨界、加盟之时,老乡鸡为了保持品质的稳定,一直坚持直营管理。即使到了现在,老乡鸡虽然已经开放加盟,但加盟条件特别严苛,对加盟商在资金实力、管理理念等方面设置了高要求。很显然,老乡鸡要的不是数量,而是质量。

束从轩提出“内圣外王”的企业文化,并将其融入到整个经营过程中。所谓“内圣”,就是注重内在的品质提升和员工的人文关怀。他一直认为只有拥有一支优秀的团队,才能打造出卓越的产品和服务。因此,他致力于为员工创造一个良好的工作环境,提供培训和发展机会,激励员工持续成长。

而“外王”则强调对外部世界的开放和竞争力的维护。他明白市场竞争异常激烈,只有不断适应变化、保持创新才能生存下去。积极倾听消费者的声音,不断改进产品,迎合市场需求是老乡鸡一直在坚持的事情。就比如7月上新的椰椰清爽鸡汤和海鲈鱼清蒸豆腐,这两款菜品口味都偏清单,是因为老乡鸡了解到消费者希望品尝到一些清淡的菜品,针对消费者的反馈,老乡鸡也在第一时间为消费者提供符合他们口味的产品,可以说,老乡鸡真的是在用心为消费者服务。而老乡鸡上新后,有不少粉丝立马到店品尝,对新菜品也是赞不绝口。

同时,老乡鸡也鼓励与合作伙伴建立良好的合作关系,共同实现双赢。

这种“内圣外王”的企业文化使得老乡鸡在跨区域扩张和市场竞争中具备了巨大的优势。无论是面对供应链的挑战还是消费者认知度的培养,老乡鸡始终坚持以细节为核心,不断提升品质和服务,以赢得消费者的认可和喜爱。

如今,老乡鸡已经成为了“鸡圈”的宠儿。从养殖到餐饮,从田间地头到百姓餐桌,以务实的现实主义,束从轩跟着时代的节拍,拥抱变化,坚持初心做好细节品质的同时懂得倾听,纳入创新思维,赢得了一众吃货们的口碑和信赖。

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